[導讀]突然沒有人吃雞了——人們對食物的一個小調整，在與雞相關的產業鏈引起的卻是一場連鎖風暴。

4月16日上午10點，北京城北市場鮮肉交易廳內，僅剩的兩家尚在營業的雞肉柜臺后，攤主正不緊不慢地準備收拾東西回家。其中一家早上僅僅賣出7只雞，5.5元一斤，這樣的銷量和價格，此前在這家華北地區主要農副產品集散地之一是難以想象的。

在這前一天（15日），北京首例H7N9禽流感患兒和醫生一起，自己從ICU病房走到普通病房，還主動和在場記者打招呼。遺憾的是，這個好消息暫時不能扭轉養殖業和餐飲業面對的重重危機。

在速成雞、食藥雞陰霾尚未散去之時，禽流感再給與雞相關的上下游行業重重一擊。

城北市場向西13公里的上莊鎮上，聚集了數家規模在萬只以上的肉雞、種雞養殖場。其中一家養殖場值班人員坦言，已經有幾天沒有客戶上門，“走不了貨，天天著急”。類似的情況彌漫在多省市，中國畜牧業協會提供的初步估算數據顯示，疫情發生后的一周使家禽相關行業損失接近百億元；該協會統計的新損失數據也已出爐，但正在論證與上報中，尚未公布。

雞肉需求一夜消散

目前，中國官方已明確表示H7N9病毒不會人傳人，并且在100度高溫下1分鐘即可殺死。不過，不少對10年前非典心有余悸的人們，還是選擇不再消費禽肉食品。公眾的恐慌情緒已然對養殖和餐飲業產生巨大負面影響。

在北京接近北六環的一家中型養殖場，其工作人員告訴騰訊財經，禽流感已經基本讓銷售停滯。他說：“春節之后，雞賣得就不怎么樣。但一直到幾天前，還都有買雞的上門。近幾天，干脆幾乎沒人上門了�！�

4月13日，北京、河南確診首例人感染H7N9禽流感病例。盡管北京順義區將事發地后沙峪鎮古城村503只存欄家禽全部撲殺，還是未能阻止人們的擔憂。

這家養殖企業的三黃雞，主要經由中間商屠宰處理后供應飯店。由于價格是早已簽訂好的，他們并不太擔心價格下跌，只是客戶不再上門讓他們憂心忡忡：“（現在）不成了，挺著唄，走一步看一步�！�

同樣門庭冷清的還有其上游公司，在距這家養殖場不遠的大型種雞養殖場，也已經很少有客戶上門。其值班人員表示，因為現在肉雞不賺錢，養殖的越來越少，場里的種蛋銷售直接受影響；近兩天都沒有孵化場上門取貨。早前一只種蛋能賣到一元多、兩元錢，現在肯定達不到了。

“禽流感”改名？

去年爆發的速成雞、食藥雞事件，給肉雞養殖業造成的陰霾還未消褪，從天而降的禽流感又讓行業陷入更大、更深的危機中。

中國畜牧業協會禽業分會初步估算，前一周疫情造成家禽行業直接和間接損失接近100億元。整個家禽行業從種蛋、雞苗、肉雞到雞蛋，全部遭受重創。波及企業和農戶4400余萬戶，僅雞苗損失每天就達2000-3000萬元，活雞損失每天超億元。

艾格農業數據庫資料顯示，在白羽肉雞養殖大省山東，市場連鎖反應也導致肉雞價格大幅跳水，一周降價1.5元/公斤，養雞戶損失慘重。該機構分析認為，H7N9流感的影響仍將繼續，2013年家禽養殖業艱難的時候尚未到來；短期內雞苗和肉雞價格不會出現反彈。

北京城北市場是華北地區主要的農副產品集散地之一，在它的鮮肉交易廳內，原本有十家左右雞肉攤位。16日上午10時，僅有兩家還在營業，其余已早早收攤。三黃雞價格從七八元降到5.5元一斤，仍少有人問津。

據攤主介紹，禽流感未發生時，除有多家飯店固定取走雞肉外，他一早上還能賣出七八十只，而現在只能賣出零星幾只；生意沒了九成，不如早歇業。同一時間，交易大廳內數十家豬肉攤位上擺得滿滿的，他們一天的生意才剛剛開始。為挽救在微利和虧損中掙扎的產業，中國畜牧業協會禽業分會副秘書長仇寶琴呼吁為禽流感改名，就像當年將豬流感改名為甲型H1N1流感一樣。

餐飲業營收下滑

和家禽有關的餐飲企業日子同樣不好過。

4月11日，肯德基母公司百勝宣布，肯德基在中國同店銷售額在3月出現了16%的下降。雖然受益于必勝客披薩連鎖店的4%的同店銷售增長，3月集團在華總體銷售額還是出現了13%的降幅。對于禽流感的影響，百勝也做出解釋，稱和禽流感相關的公開報道已經對肯德基的銷售造成了嚴重的負面沖擊，但終受到多大影響，要等到4月23日發布一季度業績和5月10日發布4月同店銷售數據才能知曉。

這是近半年內，肯德基遭遇的第二次“打擊”。去年年底，受速成雞和食藥雞事件影響，四季度肯德基同店銷售額下降8%。同樣以雞肉為主要原料的麥當勞，尚未公布其受?萘鞲杏跋斕囊導ā?

中餐企業全聚德也受到一些沖擊，盡管聲稱經營正常，養殖場和屠宰場都有安全保障，其股價還是從3月27日的34.9元，下跌至4月16日的29.6元/股，跌幅15%。也是從上周開始，多家基金開始積極減持和禽流感相關的農業、餐飲旅游和航空板塊。

非典式恐懼

2003年非典以來，公眾對傳染型病毒恐慌心理加重。4月禽流感范圍擴大，多地區出現病例使得恐慌再次來襲。不過與10年前非典不同，禽流感H7N9并未出現人與人之間傳染。只是不斷增加的病例數讓有分析擔心，類似非典疫情對經濟的打擊，是否有重現的風險？

2003年，同樣是在這個季節，中國經濟剛從通縮困境中走出，非典瘋狂來襲。4-6月非典集中爆發期，餐飲零售業出現了斷崖式下跌，餐飲業5月同比增速一度跌至-15.5%。整個二季度社會消費品零售總額增速明顯下滑。

2003年6月后，餐飲、旅游、娛樂等產業才逐步恢復正常。幸運的是當時能源等基礎行業受非典影響不大，這也支持之后工業生產和固定資產投資的快速增長。

花旗報告在分析禽流感影響時，也回顧了非典對中國經濟的影響：2003年5月非典期間航空和鐵路交通分別按年跌71.4%和61.2%，零售銷售增長當月只有4.3%增幅，是正常季節的一半。

不過，花旗分析認為，本次禽流感的風險或屬短暫，如果未來傳染數字上升，將首先打擊交通行業包括航空和陸上交通，然后是食品和零售業；禽流感或對經濟增長影響有限，但供應減少下或引致未來食品價格上漲。（